Bước thứ nhất(1):

- Mề gà rửa thật sạch, cắt làm đôi, thái thành từng lát mỏng vừa ăn, cho vào bát mề gà một thìa nhỏ muối, một ít hạt nêm trộn thật đều, ướp khoảng 15 - 30 phút.

Bước thứ hai(2):

- Dứa cắt bỏ mắt, rửa thật sạch, thái lát mỏng.

- nấu nóng nồi, cho chút dầu chiên vào nồi, phi tỏi thơm, cho dứa vào xào khoảng 3 phút.

Bước thứ ba(3):

- Cho tiếp mề gà vào xào cùng, đảo đều tay, xào đến khi mề gà chín, nêm gia vị vừa ăn.

Bước thứ tư(4):

- tắt lửa, thêm hành lá đã xắt nhỏ vào, rắc một ít hạt tiêu lên bề mặt, múc ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.